承上一篇簡歷之後，我們就來介紹一下本鋪嚕，首先當然就是五年前所引進的溫控半封閉作業台。
這個作業台可以幫助肉品維持低溫、延長肉品的鮮度及保水力，避免進入僵硬，幫助延長溫體肉特性時間。(註：溫體肉並不是因為肉是溫的，而是具有良好彈性的肉，也就是所謂的延遲期之肉品，為品嚐肉品的最佳時間、選擇；而當豬肉失去彈性後，即使肉是溫的也不稱做溫體肉。)
而溫度控管則設定在攝氏10-18度將延長肉品開始產生僵直之時間，屠宰後約可保持5小時最鮮美的黃金溫體肉(延遲期)。而夏日因室外溫度高，將會更迅速的進入僵直期，則更需要維持溫度以保持肉質鮮美。
(註：僵直發生期指的是豬肉開始失去彈性，而完全失去彈性時則進入僵直完成狀態，而後豬肉將開始軟化，也就是所謂的解僵，之後進入熟成期 -冷藏或冷凍肉則屬此類)
而當然在豬隻未處理之前是不可能進入作業台的，所以我們也以全面冷氣設施以延長豬肉鮮美的時段。
再來最致力於維護的當然是整潔度嚕，每日皆將地板及覘板、刀具清潔並消毒，所以我們於98年度奪得台灣生鮮豬肉的績優獎，並打算於下次審核實再次奪標
最後再補充一些小知識給各位消費者嚕
1.最好吃、最原味的豬肉，最好將溫體肉購買後直接下鍋
2.肉鬆的纖維可以看出肉鬆的新鮮度，優質之肉鬆要使用肉品黃金時間內的肉品。
以上補充及註解、專業資料來源：中央畜產會
協成肉品（協成肉商）
官方部落格：http://siecheng.pixnet.net/blog
營業時間： 07：00 - 17：00 (週一公休)
地址：彰化縣彰化市中央里太平街168巷2號 (近南門市場)
目前有與黑貓宅急便配合，所以不方便前來的客人也可以參考喔 ( 滿3000免運費喔!! )
電話：０４－７２２９８９３、０４－７２２７５１８
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